菊粉又称菊糖，是植物中储备性多糖。菊粉其主要来源于植物中，人们日常食用的洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。菊粉还是一种优良的脂肪替代品，与水融合后能形成类似于奶油般柔滑的凝胶，常用于冰淇淋、奶油、涂抹食品等产品中。
菊粉的摄入量通常在每天10克左右最为适宜。
由于具有甜味，菊粉有时也被作为一种低热量的“代糖”添加剂使用。
菊粉添加剂被应用于多种食品中，比如乳制品、冰淇淋、面包、烘焙食品、沙拉酱、肉类产品等，含量一般在2%-10%之间，而在谷物和巧克力中，含量则可能高达25%-30%。
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