糖醋排骨一般是需要放盐的。糖醋排骨主要的口味是甜和酸，有时需要放入适量的食盐，达到增味的效果，食盐的量一般不用放太多，通常在收汁，准备起锅的时候撒入少量在排骨上即可。
制作糖醋排骨时，糖和醋的比例一般是1比1，不过具体没有严格的规定，根据个人口味选择，如果喜欢酸一点口味，可以放醋多一点，如果喜欢甜口的，可以适量放入糖多一点。
糖醋排骨放盐不仅可以达到增加口味的效果，同时还有利于排骨将多余的水分析出。翻炒排骨前，可以先使用盐、料酒、生姜、葱段加入排骨中共同腌制1个小时左右，一定程度上起到去腥提鲜的作用，这样制作出来的排骨更加鲜嫩美味。
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