猪皮的脂肪含量不高，每100克猪皮的脂肪含量为22.7%。猪皮肉是一种高蛋白、高营养的肉制品。用猪皮皮制作的皮花、皮冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，而且色、香、味俱佳。
猪皮肉中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍。
猪皮肉中的碳水化合物含量是猪肉的4倍。
猪皮肉中的脂肪只有猪肉的二分之一。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
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