腐竹用混合了食盐的温热水泡最好。腐竹本身比较硬，用低温的水来泡腐竹会需要用更多的泡发时间。用温热的水来泡腐竹，可以在一定程度上缩短腐竹的泡发时间，并且加入一定量的食盐还可以让腐竹加速吸水，使泡出来的腐竹软硬均匀。

腐竹要如何保存

建议将腐竹晾晒过后再保存，干腐竹的存放时间较长，放置于干燥通风处可以保存相当长的一段时间。

如果是泡发后的腐竹，建议沥干水分后，用保鲜膜或保鲜盒密封好冷藏保存，保存时间最好不要超过一天。

泡发后的腐竹直接放到冰箱里，会比较容易滋生细菌，长时间放置可能会导致腐竹变质。