炒胡萝卜片一般不需要焯水。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜可生食，也可以炒熟做菜，通常不需要焯水。炒胡萝卜片是以胡萝卜为主要原料炒制而成的家常美食，美味可口，富含维生素A。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源。
胡萝卜是一年生或二年生草本，根粗壮，呈长圆锥形，呈橙红色或黄色。
胡萝卜原产亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。
胡萝卜适应性强，易栽培。幼苗可耐27℃以上的高温，直根膨大期的适宜温度是13-18℃。
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