筷子比较好的材质是竹质和木质的。竹筷和木筷的原料纯天然，无毒无害，质量坚硬，使用起来不仅安全，还非常环保，不过两者不易清洗，吸水性和吸附性较强，容易发霉，需要定期更换。
筷子的种类多种多样，不同种类的筷子材质不同，生活中常使用的有木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷等，可供收藏的有象牙筷、玉筷、金银筷等。
竹筷和木筷含有许多小孔，细菌、洗洁精容易吸附在上面，所以需要定期用高温消毒，最好每六个月更换一次，以免影响使用。
合金筷是用PPS、PET、PLA与玻璃纤维聚合制成，属于塑料筷的一种，具有耐高温、易清洁、韧性强等优点，如果出现破损，可能会有黑色粉末掉入食物中，不利于人体健康。
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