紫甘蓝是可以炒着吃的，紫甘蓝也可以凉拌着吃，也可以搭配一些食材做成饺子馅包饺子吃。紫甘蓝含有较为丰富的维生素C、维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙，经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，因此一般情况下建议生食更营养。

紫甘蓝

紫甘蓝是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。

紫甘蓝起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。

紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。