宫保鸡丁是以鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒、大蒜等配料制作而成的一道菜肴。另外宫保鸡丁所需的调料还有食用油、香油、酱油、料酒、香醋、食盐、白糖、味精等。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，非常受大众的欢迎。
宫保鸡丁在2018年9月被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
一道上好的宫保鸡丁一般会选用鸡胸肉或者鸡腿肉来制作。
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