浸泡大米最好不要超过10小时。一般在焖制大米饭的之前，需要将大米提前浸泡一段时间，这样能增加大米大口感，但浸泡时间不宜过长，即浸泡时间不宜超过10个小时，否则大米会变得松软，口感变差。

大米

大米，也称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。

中国大米质量是根据加工精度定等的。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。