木薯粉不可以当淀粉用。木薯粉虽然也被称为木薯淀粉，但是木薯粉和淀粉的用途是不同的，木薯粉可以用于加工食品，还可以用于工业；而淀粉在生活中多被当成一种调味品，做汤时可以勾芡，炒菜时也可以用淀粉收汁，或者在炸食物时可以用淀粉包裹在食材外层，两者之间最好不要用错，否则做出来的东西味道会变得奇怪。

木薯粉是一种从植物根茎中提取的淀粉，木薯粉在加水遇热后会呈现透明状，口感有弹性。木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料等化工产品。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，淀粉在餐饮业用途广泛，俗称为芡粉，除食用外，工业上可用于制作麦芽糖、葡萄糖、酒精等，可由玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物质中提取获得。