当咖啡被磨成粉时就开始氧化，味道会消散得更快，因此虽然咖啡粉比较方便，但是咖啡豆更能体验到咖啡的香醇口感。挑选咖啡豆时主要注意以下几点：

1、咖啡品种

最普遍的咖啡豆品种主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种，阿拉比卡咖啡豆风味更佳。阿拉比卡咖啡豆味道柔顺、咖啡因低、价格较贵；罗布斯塔咖啡豆味道苦烈、咖啡因高、价格便宜，主要用在商业拼配豆和速溶咖啡里。

2、烘焙度

咖啡的烘焙度主要分为浅烘、中烘、深烘三种，根据自己的口味挑选即可。浅烘的咖啡豆果酸高，口感爽滑；中烘的咖啡豆酸甜平衡，在保留咖啡果味的同时还带有焦糖、坚果和可可的味道；深烘的咖啡豆层次丰富，既适合单独饮用也适合加牛奶饮用。

3、烘焙日期

咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰，一个月之后风味可能会直线下降，两个月之后的咖啡豆基本只剩下苦涩的味道了，因此要尽可能选择新鲜烘焙的咖啡豆，1个月之内的比较好，最多3个月。

4、新鲜度

新鲜度是影响咖啡豆品质的重要因素，抓一颗咖啡豆在嘴里嚼一下，如果清脆有声表示咖啡豆未受潮，再用手捏一捏，看一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。