1、形成过程不同

蜜枣是红枣的加工成品，蜜枣是用割枣机把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干后就成了平时吃的蜜枣；而红枣是直接由青枣风干而成的；

2、口感不同

蜜枣经过各种程序的加工后，除了保留了枣的口感外，还增加了甜度，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱；而红枣吃起来更原汁原叶，具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点；

3、营养价值不同

蜜枣含有大量维生素B12，对贫血有很好的改善作用。它不仅能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品，而且久服蜜枣可以让皮肤变得细腻光滑，可清除宿便，促进身体新陈代谢；红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂，能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例。此外它还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状，是补气养血的圣品。