自发粉和面粉的主要区别是制作工艺不同和使用方式不同：

1、制作工艺不同

自发粉又称为泡打粉，它是小麦粉和一定量的食品添加剂按照一定的比例混合而成的，是做面包或者是甜点的常用材料之一；而面粉是用小麦磨成的粉，是常见的食品原料之一。

2、使用方式不同

自发粉使用方式比较轻松简便，只要加水或者蛋糊之后就可以用来制作各种蛋糕、甜点等，这样不仅避免了繁琐复杂的配料、混合、发酵等程序，制作出来的食品质量也很稳定美味，简化了制作甜点或其它食品的流程，极大节省了人们的时间。但是需要注意的是，自发粉是不能用来做水饺和面条之类的食品的，因为自发粉会在制作的时候产生气体，会破坏面筋，从而导致饺子破皮，面条容易断。

面粉是由小麦粉制作而成的，面筋的含量高，在32.5%到34%之间，通常用来制作饺子、面条之类的食品。