现在超市里面有很多种类的酱油，有一款酱油是酱香酱油，很多人对酱香酱油不了解，不知道它是生抽还是老抽，接下来给大家详细说一下。

酱香酱油是老抽，因为生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，同时酱香酱油也是在生抽的基础上加入了酱香元素，所以它应该是老抽。生抽主要是用来调味，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。而老抽主要是增色用的，是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，所以平时使用比较广泛。

酱香酱油是老抽，它是在生抽的基础上加入了酱香元素，所以它应该老抽。