蒸熟的红薯只要保存得当，没有变质，隔夜还是可以吃的。但是因为隔夜的食物通常都会滋生细菌，所以吃之前最好充分加热，煮熟煮透了再食用。最后建议饮食上还是尽量少吃放置过久的食物。
煮熟的红薯最好放入冰箱保存，并在48小时内食用。特别是在食物容易变质的高温季节，更要注意存放条件。
如果当天气温比较低(15度以下)，可以把红薯重新加热一下，放在干净的碗里，稍微遮盖一下，放置阴凉处保存。
不同于红薯，绿叶蔬菜类类食物要当天吃完，不能隔夜。因为蔬菜隔夜会产生大量硝酸盐这类对身体有害的物质。
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