艾草可以食用。新鲜的艾叶可以做成艾叶饼。将艾叶打成浆，再加入糯米粉做成饼。也可以做成艾叶饺子，取适量的新鲜艾叶切碎，将其与猪肉、葱等搅拌，做饺子馅用，再用饺子皮包好即可。

艾草能吃吗怎么吃法

还可以做成艾叶青团，准备食材：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾叶、油、盐。

先将艾叶剁碎待用，把糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾叶、油搅拌。

然后揉成面团，之后把面团搓成小青团放进容器里蒸熟即可。