当竹子还是竹笋的时候可以吃，当笋长成竹材以后就不能吃了。竹子的种子，即竹米，也是可供食用的。另外，竹叶与竹根皆可入药，竹叶晒干以后还能做成竹叶茶。
竹笋，又称笋，是幼竹茎秆的生长部分，采摘后可以作为蔬菜食用，经过适当烹饪的竹笋鲜味十足，又脆又嫩，是一种广受大众欢迎的美食。
竹子极少会开花，一旦开花，即意味着竹子将要枯竭。竹子开花后所结的果实为竹米，炒制去壳后的竹米可以用来熬粥或炖汤。
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