乘坐高铁最多可以携带120毫升的发胶。根据《铁路进站乘车禁止和限制携带品公告》第七条说明，限量携带不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器。

火车和动车禁止携带的物品

国家禁止或限制运输的物品。

法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。

动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品。

能够损坏或污染车辆的物品。

规格或重量超过规定的物品。