用保鲜膜将容器封好和没有汤水的情况下可以保存2到3天。西米会持续吸水膨胀，时间一长还会出现糊烂、没有弹性的情况。煮好的西米最好先用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘稠，这样可以防止西米互相粘连在一起。

西米露

西米露可以做成蜜瓜西米露，芒果西米露，香蕉西米露，红豆西米露，西瓜西米露和紫薯西米露等这些甜品。

西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成的。

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。