洋葱切开后放到冰箱内保鲜是可以保存1个星期左右的时间。切过的洋葱要使用保鲜膜包好，再装进塑胶袋里放进冰箱保存。避免与空气接触，造成洋葱水分流失。
洋葱切开后，切开的面与空气接触容易霉烂，如果发现洋葱表皮色彩变黑则不应食用。
洋葱放进冰箱前应作好密封，洋葱切开后有很大挥发气味，不密封会与冰箱中其它食品串味。
洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
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