据考证，维吾尔族原先把馕叫做“艾买克“，直到“馕”字由伊斯兰教传入新疆后才改叫“馕”。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其等各国，并由伊斯兰教传入中国新疆。
馕的品种很多，大约有50多个，比较常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。
馕大都呈圆形，最小的馕直径约为10厘米，叫“托喀西”馕，最大的馕直径约为40-50厘米，叫“艾曼克”馕。
馕是一种圆形面饼，其做法跟汉族烤烧饼很相似。
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