可以选择过凉水。钵钵鸡煮好后的食材，过凉水反而能够增加食物的口感，比如一些肉类过凉水会使肉类更紧实一点，而素菜过凉水可以保持素菜的色泽与口感。

钵钵鸡的菜煮好要不要过凉水

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，因其麻辣鲜香，风味独特等优点，而广受大众的喜爱。

钵钵鸡是由各种荤素菜品搭配而成，荤菜有鸡肉、鸡爪、肉丸、牛肉等，而素菜有土豆、海带、花椰菜等。

钵钵鸡又称为 “冷串串”，是通过调料浸泡入蔬菜和肉类的方式食用。