借助小刀插入生蚝的缝隙中轻轻旋转，当小刀进入生蚝里面后刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力，即可打开生蚝。生蚝不仅具有一定的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
生蚝的做法多样，比如有蒜蓉生蚝、炭烤生蚝、清蒸生蚝等。
生蚝的内脏是不能吃的，这部分容易藏着大量的细菌和重金属。
生蚝通常可以放入冰箱冷冻区保存，一般可以保存15-30天左右，而放入冰箱冷藏区保存，一般可以保存3-5天左右。
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