炼猪油的关键在于将猪肥膘切块后冷水下锅，不建议直接下锅煎熬，熬制过程中最好加点花椒、葱和生姜，这样会更香，过滤好猪油装瓶，冷却后放入冰箱保存，这样熬炼的猪油又香又白。

猪肉、花生油和黄油的区别

猪肉是动物油，用猪肥油熬制而成，凝结后呈乳白色，用来炒菜味道更香，不过猪油热量比较高，不宜多吃。

花生油是植物油，取自花生仁，呈现金黄色，富含维生素，营养价值丰富，是比较优质健康的食用油之一。

黄油，用牛奶加工制成的固态奶脂，其营养价值高，主要用作调味料，是制作蛋糕和饼干的常用材料。