可做成：苦瓜炒鸭蛋、青红椒炒咸鸭蛋白、咸鸭蛋炒牛肉、咸鸭蛋炒茄子、肉末蒸咸鸭蛋白、咸鸭蛋白焗南瓜、咸鸭蛋白蔬菜丁、咸鸭蛋白烩豆腐、咸鸭蛋白蒸肉饼等。

咸鸭蛋

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受人们的喜爱。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。