可以尝试着再添加一点油，或者再添加一些糖浆，或者再加一些高筋面粉继续揉面团。月饼皮一捏就散有可能是面团没有揉好，过于干了，也可能面粉的筋性过低。

月饼皮一捏就散如何补救

自制月饼需要的原材料包括：面粉、枧水、糖浆、色拉油、各种馅料等。

自制重量为75克左右的月饼，用烤箱烘烤，一般200度烤25-30分钟即可。

月饼的馅料可以是核桃仁、红豆、枣泥、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉等。