蛇瓜可以当作主食素炒、凉拌、清蒸食用，也可以搭配其它食材共同制作成菜肴食用，例如尖椒肉丝炒蛇瓜、蒜蓉蚝油蛇瓜、蛇瓜紫菜汤等，还可以切碎与其它食材混合成馅料，例如蛇瓜猪肉馅、蛇瓜洋葱馅等。
蛇瓜的果实呈长圆柱形，幼时为绿色，具有苍白色条纹，成熟时为橙黄色，花果期在每年的夏末及秋季。
蛇瓜在我国的南北均有栽培，原产于印度，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面呈红绿色相间的条纹似红花蛇，故得此名。
蛇瓜主要以其嫩果实为蔬菜，嫩叶、嫩茎也可食用，肉质松软，带有一股轻微的臭味，不过煮熟以后可以去除，具有一定的食用和药用价值。
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