一般是可以的。腊肉一般是指猪肉或牛肉经腌制后，再进行暴晒或烘烤过程所制成的加工品，由于经过高温处理的腊肉防腐能力很强，能够保存较长时间不变质。

秋天可以做腊肉吗

腊肉是中国腌肉的一种，大多流行于四川、江西、湖南和广东等地区。

腊肉种类多样，一般南方以腌腊猪肉较多，而北方以腌腊牛肉为主，而同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

熏好的腊肉包上保鲜膜可以放入冰箱保存，一般可以保存6-8个月左右，最长可以保存一年。