可尝试肉皮法，把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。

新锅开锅方法

在使用前，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

铁锅烧热后，将一大勺放入锅内，炒制时，需要不停地转动铁锅，当盐炒成黄色，用温水将铁锅清洗干净即可。

铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方。涂抹3-5分钟即可。