《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016，是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。
直接干燥法适用于在101℃-105 ℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食、油料、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定。
减压干燥法适用于高温易分解的样品及水分多的样品，如糖、味精等食品中水分的测定。
蒸馏法适用于含水和挥发性成分较多的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定。
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西湖龙井茶的传说故事：乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报:“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将...
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