辣椒油可以带上高铁，因为辣椒油不属于禁止带上高铁的违禁物品。但如果要携带辣椒油上高铁，携带的重量不要超过20千克，具体以实际情况为准。另外，携带过程中要注意密封，可以将辣椒油的玻璃瓶改成塑料瓶，以免瓶身破损导致辣椒油泄露。

根据规定，凡是危险品，包括雷管、炸药、鞭炮、汽油、煤油、电石、液化气体等爆炸、易燃、自燃物品和杀伤性剧毒物品，国家限制运输物品、妨碍公共卫生的物品、动物以及损坏或污染车辆的物品（如：鸡、鸭、鹅、狗、猪、猴、猫、蛇），都不能带入火车或高铁车厢内。

如果无法判断自己所携带的行李中是否存在违禁品，可以在乘车之前先联系火车站的工作人员进行询问，也可以将行李携带至安检区配合工作人员进行安检，以免耽误行程。