恰玛古是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，且可以天天食用也不会上火，一般恰玛古的吃法有清炖、清炖羊肉法、恰玛古汤面(或揪片)、维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。

恰玛古

恰玛古在中国各地栽培，适生土壤疏松、土层比较深厚、排水浇灌方便、靠近水源、肥力相对充足的沙质壤土。

恰玛古为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。

恰玛古是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米，块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味。