以苹果11，iOS14.2系统为例，苹果手机备忘录忘记密码后，用户可以通过重置密码，重新打开备忘录，具体步骤如下：

1、首先打开苹果手机，进入手机桌面，点击设置选项。

2、在设置界面，往下滑，找到备忘录的选项进入。

3、进入到备忘录后，可以看到密码的选项，点击进入。

4、在密码界面，就可以看到重设密码的选项，直接点击进入重设密码界面。

5、重设密码，需要验证手机绑定的苹果ID密码，输入自己的苹果ID密码。

6、输入完毕后，再次点击下方的重设密码的选项，即可进入重设密码的界面。

7、根据提示，输入新的备忘录密码。即可通过新的备忘录密码，访问加锁的备忘录信息，设置完成后，便可打开备忘录。

该答案适用于苹果大多数型号的手机。