关于栗子的小知识

板栗虽然属于坚果，但又称为坚果中的“水果”，其营养丰富，水分高，所以生命活力较强。但保管起来却有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保存不当会引起引起失水、发芽和腐烂变质。

栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。

挑选栗子时尽量挑选颜色浅、绒毛多，外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表其实栗子可能有点老了，口感没那么好。也可以留意栗子的形状，小点儿的栗子也通常比大栗子更好吃。