生活中很多人在煮绿豆汤的时候会发现有的时候汤的颜色是红色，有的时候则是绿色，这是为什么呢?在绿豆汤变颜色的时候是不是能够继续食用呢？绿豆汤红色和绿色的区别是什么？很多人不是很清楚，那么下面就简单介绍一下绿豆汤红色和绿色区别。

造成绿豆汤红色和绿色的区别是有原因的，在煮汤的时候煮汤使用的容器和水质是会有一定的区别的，在使用铁锅或者是自来水去煮的时候是会影响到汤的颜色从而导致汤发红色，而如果是铝锅或者是纯净水在煮汤的时候就会呈现绿色的情况，因为腊八豆的多酚类物质是会和空气产生一定的变化的。

绿豆汤红色和绿色的区别，其实只是因为在容器上或者是在水源上有所不同，当然水温也是会影响绿豆汤的颜色，不过不会影响绿豆汤的功效。