绿茶的产地很广泛，在贵州，河南，江苏，江西，四川，浙江，陕西，湖北，湖南，广西，福建等地都有生产，而且绿茶的产量也会根据当年的气候特征，会发生改变，并且绿茶的工艺不同，其中所保留的物质也将有所不同。

绿茶是中国主要茶类之一，通常绿茶是用茶树的新叶和芽，不用发酵，经过整形，杀青，烘干等工艺制作而成的饮品，在冲泡绿茶以后，茶汤呈现出青绿色，并且还保留了鲜叶中非常丰富的天然物质，比如茶多酚，叶绿素，儿茶素，咖啡碱，氨基酸，维生素等成分，并且绿茶中还有非常好的作用，比如杀菌，消炎，防衰老等。

绿茶的制作过程非常讲究，要通过杀青，揉捻，干燥等工序进行制作，这样才能让茶叶保持原有特性的同时，还保留了茶叶的芬芳，因为绿茶在冲泡以后，呈现的茶汤颜色是清绿色，所以也就称之为绿茶，绿茶还有一个特点，那就是不用发酵，因为绿茶中本身就保留了大量的天然元素，发酵不能给绿茶带来更好的效果。