紫角叶最好焯水。紫角叶属一年生草木植物，呈茎绿色或紫红色，叶肉质光滑。紫角叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，其草酸含量也较多，最好在食用前进行焯水处理。也可以不经焯水处理直接进行清炒或入汤食用。

紫角叶要焯水吗

紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。

紫角叶学名落葵，又称紫葛叶、木耳菜，无需喷洒农药，几乎从不见病虫害，是夏季的保健蔬菜、放心蔬菜。