哈密瓜的糖分比西瓜多，哈密瓜含糖量在15%左右，西瓜瓤肉含糖量一般为5～12％。西瓜的甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加，不含淀粉，采摘后贮藏期间西瓜甜度会因双糖水解为单糖而降低。

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。西瓜的瓜子可作茶食，西瓜皮富含维生素C、E，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。

哈密瓜生长在新疆地区，由于新疆地区的阳光特别充足，经常的阳光照射会使哈密转化成有效的糖分，平时适当的吃一些，对身体有好处，有消渴，除烦，防暑气等作用。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为"哈蜜瓜"。