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> 茶叶制作
茶叶的制作工序
手工
317
不同的茶叶制作工序也是不同的,以绿茶为例,可简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤:1、杀青:通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形...
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