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碘液遇淀粉颜色变化
生活常识
281
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种,碘液遇直链淀粉呈蓝色,碘液遇支链淀粉呈紫红色。这并不是是淀粉与碘发生了化学反应,而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成蓝黑色络合物。碘液遇淀粉颜色变化...
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