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为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油
生活常识141
鸭蛋的蛋黄中大约含有33%的脂肪，并在放入盐腌制后，盐分会渗入蛋内，蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析从而凝固，并且把蛋黄中水分排出，均匀分布的脂肪也就变成了油。为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油蛋黄出油是咸鸭蛋腌好...
盐蛋怎样制作不咸又出油?
生活常识257
盐与水按20%的比例添加，煮盐水时可以加八角、青花椒或红花椒，做盐蛋的鸭蛋需放水里泡一段时间，洗干净的鸭蛋需放到白酒中均匀涂湿。盐蛋一般指咸蛋，也称腌鸭蛋、咸鸭蛋、腌蛋、味蛋等。盐蛋怎样制作不咸又出油...
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