卖炸串的油黑了，就尽量不要去食用了。油炸食品本身就不健康，而且外面卖炸串的油一般都是反复用了很久的，油中的沉淀物多了油也就黑了，所以尽量不要去油已经黑了的炸串店。

油炸之后的油怎么处理

油炸过之后，我们可以把剩饭放入锅中油炸，这样就能使油变得干净去除杂质。这样操作油就会再次清澈。

将油烧开，把面粉慢慢的撒进去。面粉也会吸收油里的食物杂质，然后面粉也会沉底，可以放凉之后在进行过滤。