豫剧的传统剧目有1000多个，其中很大一部分取材于历史小说和演义，如封神戏、三国戏、瓦岗戏、包公戏、以宋朝为背景的戏如杨家将和岳家将等题材，还有很大一部分描写爱情、婚姻、道德伦理的戏。传统剧目中比较有代表性的有《春秋配》、《三上轿》、《黄鹤楼》、《桃花庵》、《对花枪》、《天地配》、《龙凤令》、《玉虎坠》、《十面埋伏》、《南阳关》等。

新中国成立之后，出现了不少描写现实生活的现代戏和新编历史剧。改编传统、移植改编的代表性古装剧有《花木兰》、《穆桂英挂帅》、《七品芝麻官》等；创作改编的代表性现代戏有《朝阳沟》、《刘胡兰》、《李双双》、《人欢马叫》、《小二黑结婚》、《罗汉钱》、《祥林嫂》、《五姑娘》、《红色娘子军》等。