因为燕窝炖煮所需时间较长，温度也较高，而牛奶加热温度一般不能超过60度。过高的温度不仅会使牛奶中的营养物质流失，而且会导致牛奶出现凝胶状态，影响食用口感。

为什么牛奶不能直接炖燕窝

燕窝最好隔水炖煮，煮制前需浸泡一到两个小时左右，然后入锅大火煮15分钟即可。

牛奶燕窝燕窝是一道蛋白质含量较高的甜品，此做法使燕窝品尝起来细腻爽滑，并且带有浓郁的奶香味。