霉变是一种常见的自然现象，而温度是影响霉菌生长的最主要因素，一旦有合适的环境霉菌就会大量的进行繁殖。发霉多出现在食物中，由于食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且还会含有一些水份，是适合霉菌的生长发育的所需场所。
因为霉菌本身就带有一定的毒性，所以发霉的食物是不可以吃的，应及时扔掉处理。
霉菌生长的适宜温度在20-30摄氏度之间，湿度一般在90%左右。
食物、衣服、墙壁等，只要满足发霉的条件都会产生发霉的现象。
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