方法一：加糖。在煮百合时加入适量的红糖或冰糖或白糖，可以盖住苦味。方法二：盐水浸泡。用盐水浸泡百合，可以去除部分苦味。方法三：焯水。将百合洗干净后，放入沸水中焯几分钟，有助于去除苦味。

干百合

干百合主要产地是甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等。

干百合顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲，质硬而脆，断面较平坦，角质样。味微苦。

干百合呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm，表面为白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。