腌豇豆时，豇豆和盐的比例为10比1，腌豇豆的方法分为两个部分，第一部分是用适量的冰糖、盐、花椒熬水，第二部分是用适量的豇豆、小米椒、蒜瓣、红辣椒放入容器中，再倒入熬制好的水即可。

腌豇豆的腌制方法和盐的比例

腌制豇豆前，最好挑选出新鲜完好的豇豆，并放入盐水中浸泡一段时间，清洗干净后使用。

熬水时加入冰糖，目的是为了让腌制出的豇豆更加酥脆，花椒、蒜瓣和辣椒可以增添豇豆的口味。

腌制豇豆的容器建议最好选择无水无油的玻璃瓶，既可以较长时间保存豇豆，又不会析出有毒、有害物质。