牛四个胃的名称：分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃，它们各自的作用也是不相同的。

牛四个胃的作用：

1、瘤胃：瘤胃作为牛及其它反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用，很大一部分饲料在此消化。
2、网胃：网胃作用功能就像筛子一样，牛吃进的重物，例如石子、钉子、铁丝等便会存在里面。

3、重瓣胃：重瓣胃的作用主要是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。

4、皱胃：皱胃的作用是可分泌消化液与消化酶，消化吸收部分蛋白质，消化在瘤胃内未消化的饲料和随着瘤胃食糜一起进入真胃的瘤胃微生物。

总而言之，牛的胃由4个胃室组成，食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，不过这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。