麻辣烫其实就是简化版的火锅，麻辣烫底料的配方主要就是高汤加上辣椒和各种香料熬制而成，需要用到的原料有：高汤、食用油、牛油、猪油、酱油、豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、葱、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、盐、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉。

麻辣烫底料的做法：

1、首先在锅中倒入半锅食用油，开火，油温烧至100度左右，加入牛油、猪油搅拌至融化；

2、然后将豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、白糖倒入锅内，用高汤煮40分钟；

3、接着倒入所有的香料，煮40分钟左右；

4、最后再放入酱油、盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉调味即可。

麻辣烫备受大家的喜爱，麻麻辣辣的感觉吃起来非常过瘾，在外面吃麻辣烫总是有一些卫生、安全方面的隐患，可以尝试在家自己做，根据自己的口味进行调整，合口又健康。