炸丸子是一种小吃，它分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。那么丸子到底怎样做，才能金黄酥脆焦溜好吃呢？下面就为大家介绍一下炸丸子的家常做法。

炸丸子的做法：猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀；花椒稍炒擀成末制成椒盐。锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出，用勺将丸子拍松再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘即可。

炸丸子时，首先在猪肉抹上加入调味品，再将肉馅挤成均匀的小丸子，放进油锅炸黄即可。丸子过油时，开小火或者关火，如果持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑。